Tort bezowy

Wiem, przepis na bezę podawałam niedawno. Ale ten tort jest obłędny. Chyba został właśnie moim ulubionym letnim ciastem. Delikatna, słodka i krucha beza, do tego schłodzony krem, kawałki czekolady i owoce... mniam! 

SKŁADNIKI:

blaty bezowe:

• 6 białek
• 300 g cukru pudru
• 2 łyżki mąki kukurydzianej / skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka octu winnego lub 2 łyżki soku z cytryny

krem śmietankowy:

• 400 g śmietanki kremówki
• 200 g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru 

poza tym:

• 150 g malin
• 150 g borówek
• 1/2 tabliczki białej czekolady
• skórka otarta z 1 limonki

Tort zacznij od zrobienia blatów bezowych. Można je upiec nawet 2 dni wcześniej.

Piekarnik nastaw na 180°C. Dwie blachy do pieczenia wyłóż papierem. Na każdej odrysuj kółko o średnicy ok. 22-25 cm (ja odrysowałam talerz obiadowy).

Białka ubij na sztywną pianę. Nie wyłączając miksera dodawaj powoli po 1 łyżce przesianego cukru pudru. Po wchłonięciu całego cukru piana powinna być sztywna i lśniąca. Na koniec dodaj mąkę i ocet i wszystko bardzo dokładnie wymieszaj mikserem.

Pianę wyłóż na odrysowane wcześniej kółka. Lekko wygładź powierzchnię, ale zrób to możliwie szybko i w kilku ruchach.

Bezy wstaw do piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 140°C (z termoobiegiem). Blaty bezowe susz przez 45 minut. Po tym czasie powinny być suche z wierzchu. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw bezy do całkowitego wyschnięcia na kilka godzin (najlepiej na noc).

Kiedy bezy są wystudzone i dobrze wysuszone, możesz zrobić krem. Dobrze schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. Dodaj mascarpone i cukier i jeszcze trochę ubijaj. Krem odstaw na kilka minut do lodówki.

Umyj owoce, usuń ewentualne ogonki itp. Czekoladę pokrój w małą kostkę.

Ułóż blat bezowy na paterze. Wyłóż na niego 1/2 kremu, całą czekoladę i 1/2 owoców. Przykryj drugą bezą. Nałóż na nią resztę kremu, poukładaj owoce i udekoruj skórką z limonki. Skórka doda też orzeźwiającego smaku.

Tort włóż do lodówki. Jeśli chcesz, żeby beza była bardzo krucha, wystarczy, że schłodzisz tort przez 1-2 godziny. Jeśli zostawisz ciasto w lodówce na całą noc, bez zrobi się delikatnie miękka i puszysta, a krucha pozostanie jedynie na brzegach.

SMACZNEGO!