Jabłka pod kruszonką wersja 2.0

Bardziej sielskiego, prostego i pysznego deseru chyba nie ma. Jabłka pod kruszonką to klasyka w najlepszym wydaniu. Tym razem jednak postanowiłam na chwilę z klasyką zerwać i jabłka przykryłam kruszonką w wersji fit. 

SKŁADNIKI: 

na 4 nieduże porcje

• 2 duże jabłka
• 1 gruszka
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej/skrobi ziemniaczanej
• 4 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru

Nastaw piekarnik na 180°C. Przygotuj 4 ramekiny.

Jabłka i gruszkę umyj, obierz i pokrój w nieduże kawałki. Dodaj do nich imbir i cynamon.

Rozpuść masło. W misce wymieszaj płatki owsiane, cukier i masło.

Owoce wymieszaj z mąką i nałóż do 4 ramekinów/kokilek. Na wierzch nałóż owsianą kruszonkę. Zapiekaj do czasu aż kruszonka się ładnie zrumieni. 

 

Zapiekane owoce są równie smaczne na ciepło jak i na zimno.

SMACZNEGO!

Uwaga: Do kruszonki możesz też dodać różne siekane orzechy.

Migdałowe różyczki

Delikatne, efektowne, a przy tym banalnie proste babeczki to coś co polubi każdy domowy cukiernik (i cukierniczka też). Właśnie takie są migdałowo-waniliowe babeczki, które ostatnio odkryłam. Ozdobione marcepanowymi różyczkami wyglądają bardzo elegancko i uroczo. Oryginalny przepis pochodzi ze strony BBCGoodFood.

SKŁADNIKI:

• 140 g mąki pszennej
• 100 g mielonych migdałów (mąki migdałowej)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g drobnego cukru
• 1 łyżka maku
• 3 jajka
• 100 g maślanki/jogurtu/kefiru
• 175 g roztopionego masła
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego 
• 2-3 łyżki dżemu wiśniowego (niekoniecznie)
• gotowa masa marcepanowa (ilość zależy od tego, jak bardzo chcecie ozdobić babeczki)
• barwniki spożywcze w żelu - czerwony i zielony
• cukier puder do podsypywania marcepanu 

Nastaw piekarnik na 180°C. Blachę do mufinek wyłóż papilotkami (najlepsze będą białe lub z bardzo delikatnym wzorkiem).

Mąkę, migdały, proszek do pieczenia, cukier i mak wymieszaj dokładnie w dużej misce.

W osobnej misce rozbełtaj jajka, dodaj do nich maślankę, ekstrakt waniliowy i chłodne masło.

Dokładnie wymieszaj suche i mokre składniki. Papilotki napełniaj do 3/4 wysokości. Na wierzch każdej nałóż odrobinę dżemu.

Babeczki piecz ok 18-20 minut. Sprawdź patyczkiem czy są upieczone w środku. Upieczone babeczki odstaw na kratkę do wystudzenia.

Przygotuj dekoracje. Naturalny marcepan rozwałkuj na cienki placek (podsypuj blat cukrem pudrem) i wytnij koła o średnicy trochę większej niż babeczki. Nałóż marcepan na babeczki.

Kulkę marcepanu o średnicy ok 2 cm zabarw na różowo, drugą, podobną na zielono.

Z czerwonego marcepanu ulep różyczki, wbrew pozorom nie jest to trudne. Nieduży wałeczek masy rozgnieć i zwiń w rulonik odginając z jednej strony. Nadmiar masy (od spodu róży) odetnij nożyczkami.

Aby zrobić listki rozpłaszcz zieloną kulkę i ściśnij z jednej strony aby nadać odpowiedni kształt, listek natnij delikatnie przez środek.

Na każdą babeczkę nałóż kilka listków i różyczkę. Jeśli masz z tym trudności, możesz lekko zwilżyć marcepan.

Gotowe babeczki przechowuj w lodówce.

SMACZNEGO!

Babeczki marmurkowe

Odkąd nie mam normalnego piekarnika (tak, tak, ta tragedia dopadła i mnie, teraz muszę radzić sobie z małym piecykiem) muszę kombinować jak przerobić klasyczne ciasta, żeby zmieściły się do mojego mini-piecyka. Najbardziej oczywistym sposobem jest upieczenie ich w formie babeczek. Tak właśnie zrobiłam z babką marmurkową. To klasyczne, proste ciasto zawsze wygląda i smakuje znakomicie, także w wersji mini.
Przepis pochodzi ze strony thekitchn.com.

SKŁADNIKI:

na 12 babeczek lub jedną dużą babkę 22x12 cm 

• 110 g miękkiego masła + 1 łyżka do wysmarowania foremek
• 1 szklanka cukru
• 1 3/4 szklanki mąki (ja użyłam 1 szklankę pełnoziarnistej pszennej i 3/4 zwykłej pszennej)
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 jajka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2/3 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki kakao

Przygotujcie foremki. Jeśli używacie mufinkowych, wysmarujcie każdą dokładnie masłem lub wyłóżcie papilotkami, dużą blachę natłuśćcie i obsypcie delikatnie mąką.

Piekarnik nastawcie na 180°C. 

Masło i cukier ubijcie na puszystą masę. Jajka rozbełtajcie i po trochu wlewajcie do masła, stale ubijając.

W osobnym naczyniu wymieszajcie mąkę z sodą i solą. Dodajcie 1/3 do masy maślanej. Później dodajcie połowę maślanki. Kiedy wszystko dobrze się wymiesza dodajcie resztę mąki i maślanki (1 łyżkę maślanki odłóżcie). Dokładnie wymieszajcie ciasto.

Podzielcie ciasto na pół. Do jednej części dodajcie kakao i odłożoną maślankę.

Jeśli używacie małych foremek, nakładajcie po 1 łyżce jasnego i ciemnego ciasta na zmianę. W dużej formie najpierw wyłóżcie jasne, potem ciemne ciasto i zróbcie wzorek trzonkiem drewnianej łyżki.

Ciasto pieczcie ok. 40 minut, babeczki powinny być gotowe po 15. Przed wyjęciem ciasta/babeczek z piekarnika sprawdźcie patyczkiem czy jest upieczone. Gotowe odstawcie na kratkę do wystudzenia.

SMACZNEGO!

Żytnie ciasto z jabłkami

Pszenna, biała mąka zdominowała zupełnie nasze kuchnie, na szczęście coraz częściej i łatwiej możemy sięgać po inne mąki: żytnią, orkiszową, owsianą, gryczaną itp. Dziś mam dla was proste, codzienne ciasto z mąki żytniej. Jest lekkie, puszyste i wilgotne. Idealne do herbaty lub na drugie śniadanie.

Oryginalny przepis pochodzi ze styczniowego numeru magazynu Kuchnia.

 

SKŁADNIKI:

• 2 średnie jabłka
• łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki rodzynek
• 75 g masła*
• 100 g prawdziwego cukru waniliowego
• 50 g melasy lub płynnego miodu**
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 75 g mąki żytniej z pełnego przemiału
• 75 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 50 g mielonych migdałów
• 75 ml mleka
• 2 jajka 
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 1 łyżka brązowego cukru

Keksówkę o długości 18-20 cm wyłóżcie papierem do wypieków i lekko natłuśćcie. Piekarnik nastawcie na 170°C (termoobieg).

Jabłka obierzcie, oczyśćcie i pokrójcie w średniej wielkości kostkę. Wymieszajcie je z rodzynkami i cynamonem i odstawcie.

Masło rozpuśćcie i odstawcie na chwilę do ostygnięcia. Dodajcie do niego cukier i melasę. Ubijcie wszystko mikserem na wysokich obrotach.

Do mleka wbijcie jajka i rozbełtajcie. Wlejcie mieszankę do masła z cukrem i nadal ubijajcie.

Wymieszajcie mąki, proszek do pieczenia i mielone migdały. Powoli dodajcie do ciasta. Na koniec wmieszajcie jabłka.

Ciasto wyłóżcie do foremki, posypcie płatkami migdałów i brązowym cukrem.

Pieczcie ok. 40 minut, sprawdźcie patyczkiem czy jest gotowe. Upieczone ciasto wyjmijcie z formy i odłóżcie na kratkę do wystudzenia.

SMACZNEGO!

* Masło można zastąpić dobrą oliwą.

**Ja użyłam melasy z buraka, można ją czasem kupić w Lidlu.