Ciasteczka pieprzowe

Co roku przed świętami staram się znaleźć jakieś nowe smaki. Tym razem skusiły mnie szwedzkie ciasteczka z pieprzem. Przepis znalazłam w książce Home - Baked Gifts with Love.

zdjęcie zastępcze ;)

SKŁADNIKI:

• 2,5 szklanki mąki pszennej + 0,5 szklanki do podsypywania
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki imbiru (mielony)
• 1,5 łyżeczki czarnego pieprzu (mielony)
• skórka otarta z 1 dużej pomarańczy
• 1 szklanka drobnego cukru
• 230 g miękkiego masła
• 2 jajka
• 1 łyżka miodu

Jeśli masz dobry mikser planetarny lub robota kuchennego, to wrzuć wszystkie składniki do misy i po prostu wyrób ciasto.

Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu, wyrób ciasto drewnianą łyżką.

Masa ciasteczkowa będzie lepka, ale nie przejmuj się tym. Zaklej miskę z ciastem folią i odstaw na co najmniej 2 godziny do lodówki.

Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki.

Nastaw piekarnik na 160°C.

Posyp blat mąką i zagnieć jeszcze raz ciasto. Rozwałkuj je na grubość ok. 0,3 cm i wytnij ciasteczka.

Blachy wyłóż papierem do wypieków i gęsto ułóż ciastka. Piecz 6-8 minut, a zrumienione ciastka odłóż do wystygnięcia na kratkę.

Pieprzowe ciasteczka możesz polukrować lub ozdobić czekoladą, ale nie jest to konieczne.

SMACZNEGO!

Sernik dyniowo-imbirowy

Serniki to ciasta bardzo uniwersalne. Mogą być zarówno szybkim deserem do popołudniowej herbaty jak i wykwintnym zakończeniem świątecznego obiadu. Sernik dyniowo-imbirowy jest łatwy i dość szybki w przygotowaniu i w zależności od formy podania sprawdzi się doskonale w obu rolach. 

Przepis to zmodyfikowana wersja znalezionego tutaj.

SKŁADNIKI:

• 90 g ciastek wielozbożowych (np. digestive)
• 80 g migdałów w płatkach
• 50 g masła
• 2 łyżki likieru Amaretto 
• 250 g mascarpone
• 200 g ricotty
• 80 g drobnego brązowego cukru
• 2 - 3 łyżki tartego świeżego korzenia imbiru
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki żytniej
• 230 g puree z dyni (lub tyle samo startej na drobnej tarce dyni piżmowej)

Migdały drobno posiekaj. Ciasteczka mocno pokrusz (w blenderze lub wałkiem do ciasta) i połącz z migdałami. 

Rozpuść masło i wymieszaj z ciasteczkami, dodaj Amaretto. Przygotowaną masą wyłóż foremkę (ja zrobiłam 6 serniczków w formie do mufinek i jeden większy). Na czas przygotowywania masy serowej odłóż ciasto do lodówki.

Nastaw piekarnik na 180°C.

Oba serki dokładnie wymieszaj. Dodaj cukier. Wymieszaj pozostałe suche składniki (cynamon, kardamon i mąkę).

Do masy serowej dodaj 1/2 puree z dyni i 1 jajko. Wymieszaj i dodaj pozostałą dynie i resztę jajek. 

Masę serową wyłóż na schłodzony spód. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 30-40 minut (w formie do mufinek 20). Sprawdź patyczkiem czy ser nie jest już mokry. Upieczony sernik odstaw w formie do wystudzenia.

SMACZNEGO!

Kruche ciasteczka pomarańczowe

Są łatwe, szybkie i smakują doskonale. Czego chcieć więcej. Kruche, wielozbożowe ciasteczka pachnące pomarańczą to w grudniu pozycja obowiązkowa.

SKŁADNIKI:

• 350 g mieszanej mąki (ja użyłam krupczatki, pszennej pełnoziarnistej, żytniej i żytniej pełnoziarnistej)
• 100 g cukru pudru
• 3 żółtka
• 200 g zimnego masła
• skórka otarta z 1 pomarańczy i sok z 1/2 pomarańczy
• 1/2 płaskiej łyżeczki cynamonu
• szczypta świeżo otartej gałki muszkatołowej

Mąkę i cukier puder przesiej na stolnicę. Dodaj pokrojone w kostkę masło i rozetrzyj je. Dodaj pozostałe składniki i zagnieć gładkie, nieklejące się ciasto. Odstaw je na godzinę do lodówki lub 15-20 minut do zamrażarki.

Nastaw piekarnik na 180°C.

 

Chłodne ciasto rozwałkuj na grubość ok 0,5 cm. Szklanką lub wykrawaczką wytnij ciasteczka. Jeśli chcesz użyć ozdobnych stempelków to odciśnij teraz mocno wzór.

Ciasteczka poukładaj na blasze wyłożonej papierem do wypieków. Piecz ok. 10-15 minut. Gotowe odłóż na kratkę do wystudzenia.

Jeśli chcesz wzmocnić pomarańczowy smak ciasteczek z cukru pudru i odrobiny soku z pomarańczy przygotuj lukier i nałóż na ciastka.

SMACZNEGO!

Prawdziwe pierniki

W tym roku mam jeszcze mniej czasu na świąteczne przygotowania niż zwykle, ale jak to ja, jak się uprę to nic mnie nie powstrzyma. No i uparłam się na upieczenie prawdziwych, dojrzewających pierników. Jeśli chcecie je zrobić, to już ostatni dzwonek, bo ciasto musi tydzień leżakować przed pieczeniem, a same pierniczki miękną ok 10 dni. Wydają się pracochłonne, ale zapewniam Was, że warto.

SKŁADNIKI:*

• 625 g mąki pszennej
• 250 g miodu 
• 250 g cukru
• 60 g margaryny
• 60 g kakao
• 15 g przyprawy korzennej
• 1 duże jajko
• 125 ml (1/2 szklanki) wody
• szczypta soli
• 10 g sody oczyszczonej
• 10 g proszku do pieczenia
• 50 g siekanych migdałów
• 50 g siekanej skórki pomarańczowej

Miód, cukier i margarynę włóż do garnka z grubym dnem i rozpuść podgrzewając na wolnym ogniu (aż nie będzie czuć kryształków cukru). Odstaw masę do wystudzenia (musi mieć temperaturę umożliwiającą włożenie do środka rąk).

Wymieszaj mąką z kakao, przyprawą i solą. Sodę wymieszaj z odrobiną wody i dolej do mąki. Dodaj przestudzoną masę, bakalie, jajko i resztę wody. Zagnieć gładkie, sprężyste ciasto - trwa to ok. 15 minut i wymaga siły, więc przyda się jakiś mężczyzna (ja "użyłam" taty).

Ciasto włóż do czystej miski, przykryj ściereczką i odstaw na tydzień w chłodne miejsce.

Kiedy ciasto dojrzeje podziel je na porcje, rozwałkuj na placki o grubości ok. 0,5 cm i wytnij pierniczki. Ułóż je na wyłożonej pergaminem blaszce.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez ok. 15 minut.

Upieczone pierniczki odstaw do wystudzenia. Możesz lukrować je tego samego dnia. Gotowe pierniki włóż do puszek, słoików, pojemników itp. i odstaw na 10-14 dni do zmięknięcia.

SMACZNEGO!

*Uwaga: Ja piekę zawsze co najmniej 3 porcje, z których wychodzi ok. 250 pierniczków.

Grudzień pod palmami

O gorącym lecie możemy na razie zapomnieć, ale koniec jesieni to doskonały czas na słoneczne, tropikalne owoce. Ich wykorzystanie w kuchni na pewno rozjaśni każdy dzień. Dla mnie najlepszym tropikalnym owocem jest mango, w każdej konfiguracji. Dziś mam dla Was pomysł na świetny koktajl.

SKŁADNIKI na dwie porcje:

• duże, bardzo dojrzałe mango
• 3-4 plastry świeżego ananasa
• woda mineralna
• odrobina suszonej papryczki chilli

Przetnij mango (uważaj na bardzo twardą pestkę) i łyżką wydrąż miąższ.

Obierz ananasa - odetnij pióropusz i ostrym nożem zetnij twardą skórkę, jeśli w owocu zostaną niewielkie stwardniałe oczka, wytnij je ostrym nożykiem. Pokrój ananasa na 1,5 centymetrowe plastry i wytnij twarde środki.

Cząstki mango oraz ananasa wrzuć do kielicha blendera i zmiksuj na gładki mus. Dodaj drobno posiekane chilli i wodę (jej ilość zależy od soczystości owoców, ja użyłam ok 1/2 szklanki).

SMACZNEGO!

Kardamonki i gorąca czekolada

W powietrzu czuję już grudzień. Jest pyszny, korzenny, pełen smaków. Jednym z nich są kardamonowe kruche ciasteczka. Uwielbiam kardamon i sama nie wiem dlaczego dopiero teraz odkryłam te szwedzkie pyszności. Poznałam je na wspaniałych warsztatach w cukierni Good Cake. 

SKŁADNIKI:

• 225 g średnio miękkiego masła
• 150 g drobnego cukru
• 100 g mielonych migdałów
• 325 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka kardamonu (10 ziarenek)

Rozłup ziarenka kardamonu i wydobądź nasionka. Posiekaj je najdrobniej jak potrafisz.

Wymieszaj mąkę, cukier, migdały i kardamon. Dodaj pokrojone masło i zagnieć gładkie ciasto. Ugniataj je przez ok. 10 minut i zwiń w wałek o średnicy 4-5 cm.

Ciasto zawiń w pergamin i włóż do zamrażarki na ok. godzinę.

Nastaw piekarnik na 150°C. 2 blaszki wyłóż papierem do wypieków.

Wyjmij ciasto z zamrażarki i pokrój w plastry o grubości ok. 0,7 cm. Jeśli chcesz możesz użyć małych foremek do pierniczków i wyciąć w ciastkach wzorki.

Ułóż ciasteczka na blachach w dość sporych odstępach (4x4). 

Ciasteczka piecz ok. 10-12 minut.

Gorąca czekolada to świetny dodatek do kardamonowych ciastek. Jej przygotowanie jest banalnie proste.

SKŁADNIKI na jedną porcję:

• kubek mleka
• 4 kostki czekolady, najlepiej gorzkiej
• 1 ziarenko kardamonu,
• odrobina cynamonu,
• ziarenka z 1/2 laski wanilii
• kilka ziarenek anyżu

Rozłup kardamon i posiekaj nasionka. Posiekaj też nasionka anyżu. 

Wlej mleko do garnka, włóż czekoladę, dodaj przyprawy i mieszając gotuj aż wszystko się połączy.
 

SMACZNEGO!

Babeczki z dżemem

Babeczki i muffiny to zawsze dobry pomysł gdy nie mam pomysłu co upiec. Tym razem padło na przepis niezawodnej Nigelli (Jak być domową boginią). W oryginale czekoladowe babeczki połączono z dżemem wiśniowym, ja użyłam domowego dżemu truskawkowego, Wy możecie użyć swojego ulubionego.

  

SKŁADNIKI:

babeczki - 12 sztuk:

• 125 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• 300 g dżemu
• 125 g cukru (ja dałam 100 g)
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• 150 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 polewa:

• 100 g mlecznej czekolady
• 80 ml śmietany kremówki (36%)

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blachę do babeczek wyłóż papilotkami.

Masło rozpuść w dużym rondlu, dodaj do niego połamaną czekoladę i mieszaj aż powstanie gładka masa. 

Dodaj dżem, cukier, sól i rozkłócone jajka.

Mąkę przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Dodaj do reszty ciasta i wymieszaj.

Masą napełnij papilotki do 3/4 wysokości. Piecz ok. 25 minut. Upieczone wyjmij z piekarnika i odstaw na kratkę do wystygnięcia.

 

Przygotuj krem. Połam czekoladę na małe kawałki. Podgrzej na małym ogniu śmietanę i wrzuć do niej czekoladę. Mieszaj aż się rozpuści i odstaw na chwilkę do zgęstnienia. Udekoruj chłodne babeczki.

SMACZNEGO!

Amaretti scuri

Doskonałe miękkie ciasteczka, pachnące czekoladą i migdałami. Czy może być coś lepszego? Chyba nie. Amaretti scuri to bardzo łatwe i szybkie makaroniki. Najlepiej smakują z gorącym kakao lub kawą. Przepis pochodzi z Nigelli ekspresowo.

SKŁADNIKI:

• 2 białka z dużych (L, XL) jajek lub 3 z małych (M)
• 200 g mielonych migdałów
• 30 g kakao
• 175 g cukru pudru

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Dużą blachę wyłóż papierem do wypieków.

Do miski przesiej kakao i cukier puder, dodaj mielone migdały i wymieszaj.

Do suchych składników dodaj białka (nieubite) i wymieszaj wszytko widelcem do uzyskania jednolitej masy.

Do dużej miski wlej sporo zimnej wody. Zmocz ręce i formuj niewielkie kulki z ciasta. Układaj je na blaszce i lekko spłaszczaj. Powinno wyjść ok. 25 ciastek.

Ciasteczka wstaw do gorącego piekarnika i piecz 11 minut. Upieczone nadal będą miękkie, ale wyraźnie ścięte z wierzchu. Wyjmij je z piekarnika, daj kilka minut odpocząć, a potem przełóż na kratkę do wystygnięcia.

SMACZNEGO!

Rozgrzewające, jesienne piwo

Jesień już prawie się zadomowiła i nie ma co liczyć, że będzie cieplej. Na taką pogodę bardzo przydadzą się wszelkie rozgrzewacze. Jednym z nich jest grzane piwo. Ulubiony napój mojego Taty, którym przez lata raczył się przy każdym jesiennym przeziębieniu. Grzane piwo zachowuje charakterystyczny goryczkowy smak, ale jest napojem bezalkoholowym (alkohol wygotowujemy) i nadaje się także dla abstynentów.

SKŁADNIKI:

• 0,5 l ulubionego jasnego piwa
• 2 płaskie łyżki miodu
• 2 plasterki cytryny
• kilka goździków (2-4)
• gałka muszkatołowa
• szczypta imbiru
• szczypta cynamonu

Piwo wlej do garnka i podgrzej dodając Goździki, imbir, cynamon i świeżo startą gałkę muszkatołową. Jeśli chceci mieć napój bezalkoholowy, zagotujcie piwo.

Do ciepłego, ale nie wrzącego piwa dodajcie miód i cytrynę. Wypijcie od razu, a jeśli ma to być lek na przeziębienie, to szybko wskoczcie pod kołderkę.



SMACZNEGO!

Holenderski placek ze śliwkami

W notatniku z przepisami znalazłam ostatnio przepis na "holenderski placek z owocami". Nie wiem skąd pochodzi, ale pisałam go na szybko, więc być może z któregoś z programów kulinarnych. Ciasto jest bardzo puszyste i lekkie. Intensywnie pachnie owocami i cynamonem i jest po prostu pyszne.

SKŁADNIKI:

• 3 jajka
• 185 g brązowego cukru
• 110 g masła
• 110 ml mleka
• 185 g mąki
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 30 dag śliwek
• 6 okrągłych biszkoptów
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki cukru pudru

Piekarnik nastaw na 175°C. Blaszkę (25 cm x 25 cm) wyłóż papierem do wypieków.

Śliwki umyj, osusz i pozbądź się pestek. Owoce pokrój w ćwiartki.

Jajka i cukier ubij mikserem na gładką, puszystą masę (ok. 5 minut na najwyższych obrotach).

Masło rozpuść w ciepłym mleku i odstaw do przestygnięcia. Ciepłe, ale nie gorące dolej powoli do jajek, stale ubijając.

Mąkę, proszek do pieczenia i 1 łyżeczkę cynamonu przesiej i wymieszaj. Delikatnie połącz z resztą ciasta (najlepiej za pomocą szpatułki).

Wlej ciasto do formy, na wierzchu ułóż owoce (szybko zatoną).

Biszkopty rozkrusz i wymieszaj z resztą cynamonu, posyp obficie ciasto.

Ciasto piecz ok. 40-50 minut. Sprawdź patyczkiem czy jest już upieczone. Gotowe wyjmij z piekarnika i wystudź w formie.

Z soku z cytryny i cukru pudru przygotuj lukier i polej nim chłodne ciasto.

SMACZNEGO!

Czekoladowy tort urodzinowy

Urodziny najbardziej lubię za to, że jest to świetna okazja do kolejnych wypieków. Tym razem postanowiłam upiec prosty tort czekoladowy z serkowym kremem. Przepis na czekoladowe ciasto pochodzi z lipcowego numeru magazynu Moje Gotowanie.

SKŁADNIKI:

ciasto

• 6 jajek
• szklanka cukru pudru
• 150 g dobrej gorzkiej czekolady
• 8 łyżek mąki
• 4 łyżki kakao
• Amaretto do nasączenia
• tłuszcz do formy

przełożenie

• 250 g serka mascarpone
• 200 g śmietanki 36 %
• 3 łyżki miękkiego masła
• 1 łyżka cukru pudru
• 1/2 paczki herbatników digestive
• 4 łyżki dżemu truskawkowego

polewa i dekoracja:

• 3 łyżki cukru
• 1/2 szklanki wody
• 4 łyżki kakao
• 100 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 4 łyżki glukozy (może też być cukier puder)
• zielony barwnik spożywczy
• 25 g masy marcepanowej

Piekarnik rozgrzejcie do 180°C. Dwie tortownice o średnicy ok. 22 cm wysmarujcie tłuszczem i wyłóżcie dno papierem do wypieków.

Czekoladę połamcie na kawałki i rozpuśćcie w kąpieli wodnej.

Jajka miksujcie przez ok. 5 minut aż będą jasne i puszyste. Do piany dodajcie cukier puder i miksujcie, aż się rozpuści. 

Do piany z jajek delikatnie wmieszajcie przesianą mąkę i kakao. Na koniec dodajcie przestudzoną czekoladę i wszystko dokładnie połączcie.

Ciasto podzielcie równo na 2 tortownice. Blaty pieczcie ok. 20 minut. 

Upieczone ciasto odstawcie do wystygnięcia na kratkę.

Kiedy blaty będą już prawie chłodne przygotujcie krem. Ubijcie śmietankę. Masło wymieszajcie z mascarpone na gładką masę i delikatnie połączcie ze śmietaną. Dodajcie ekstrakt waniliowy i cukier puder i wszystko wymieszajcie. Jeśli jest bardzo ciepło, krem możecie odstawić na kilka minut do lodówki.

Oderwijcie papier z jednego blatu. Ciasto ułóżcie na parterze i nasączcie 3 łyżka i amaretto. 

Wilgotny blat posmarujcie połową dżemu truskawkowego. Nałóżcie prawie 1/2 kremu i wyrównajcie wierzch. Na kremie ułóżcie herbatniki. Na wierzch nałóżcie znowu krem (zostawcie trochę na boki). Na kremie rozłóżcie kleksy pozostałego dżemu. Teraz pora przykryć tort drugim blatem. Tuż po złożeniu tortu nasączcie go koniecznie amaretto. 

Pozostałym kremem posmarujcie boki tortu, przy okazji zaklejcie wszystkie 'dziury' itp. Ciasto włóżcie na co najmniej godzinę do lodówki.

Kiedy tort będzie dobrze schłodzony przygotujcie polewę. Do rondla wlejcie wodę, kiedy się zagotuje dodajcie cukier i kakao i stale mieszając podgrzewajcie aż masa zrobi się gładka i lśniąca. Jeśli uznacie, że jest za mało gęsta możecie dosypać trochę kakao.

Ciepłą polewą posmarujcie górę tortu. Masę marcepanową rozwałkujcie na cieniutki placek i wytnijcie ozdoby, ja zrobiłam wzór piłki. Ozdoby ułóżcie na forcie.

Przygotujcie krem na ozdobę boków. Miękkie masło ubijcie mikserem na jasną masę, dodajcie glukozę i barwnik (ilość zależy od waszych upodobań i rodzaju barwnika).

Krem nałóżcie do szprycy z gwieździstą końcówką i ozdóbcie bok tortu.

 SMACZNEGO!

Marcepanki

 Wróciłam z wakacji i długo nie mogłam się zdecydować co upiec. Z wakacji przywiozłam kilka paczek masy marcepanowej, więc był to dobry powód żeby zainteresować się ciasteczka i marcepanowymi. Doskonały przepis znalazłam na Moich Wypiekach. Ciasteczka są miękkie i kruche, niezbyt słodkie, ale bardzo marcepanowe.

SKŁADNIKI:

130 g masy marcepanowej

60 g drobnego cukru

90 g miękkiego masła

1 szklanka mąki pszennej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

Piekarnik rozgrzej do 190ºC. 2 blachy wyłóż papierem (możesz użyć jednej i piec w dwóch turach) 

Masę marcepanową połam na kawałki. Wszystkie składniki umieść w misie miksera i (śmigłem do ciężkich ciast) zagnieć gładkie ciasto. Możesz zrobić to ręcznie.

Z ciasta formuj niewielki kulki i lekko spłaszczaj. Boki będą popękane, ale nie przejmuj się tym. Ja w ciasteczkach odbiłam serduszkowy wzorek, ale nie jest to konieczne.

Ciastka ułóż na blaszce i piecz ok 15 minut, aż do zrumienienia brzegów. Upieczone marcepanki ostudź na kratce.

SMACZNEGO!

Muffinki z owocami lata

Krzaczki w ogródku moich rodziców obrodziły w agrest i porzeczkę. Jak wiecie zrobiłam z nich już galaretkę, teraz jednak miałam ochotę na pełne owoców ciasto. Ponieważ ciasto miało urozmaicić spotkanie przy ognisku, najlepsze okazały się muffinki. Przepis znalazłam na Moich Wypiekach i trochę go zmodyfikowałam. Z podanych ilości wyszły 24 muffinki.

SKŁADNIKI:

• 250 g miękkiego masła
• 150 g drobnego cukru
• 3 jajka
• 200 g mąki pszennej
• 100 g zmielonych migdałów*
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• otarta skórka i sok z jednej cytryny
• 500 g owoców: agrestu oraz czarnych i czerwonych porzeczek

Piekarnik nagrzej do 160ºC. 2 blachy do muffinek wyłóż papilotkami.

Owoce umyj i odszypułkuj.

Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodawaj po 1 jajku i nadal ubijaj.

*Jeśli masz całe migdały, zmiel je teraz (bez brązowej skórki) lub dobrze posiekaj.

Mąkę wymieszaj z migdałami, proszkiem do pieczenia i skórką z cytryny.

Do masy maślanej dodawaj partiami suche składniki. Wymieszaj wszystko na gładką masę. Na koniec dodaj sok z cytryny i owoce.

Papilotki napełnij do 3/4 wysokości. Muffinki piecz ok. 35 minut, ale po 25 minutach sprawdź patyczkiem czy nie są już przypadkiem gotowe.

Upieczone muffiny odstaw do wystudzenia na kratkę.

SMACZNEGO!

Babeczki morelkowe

Uwielbiam morele. Są doskonałe. Niezbyt słodkie, mięciutkie i pyszne. Zwykle zjadam je same ze sobą, ale tym razem utopiłam je w babeczkach. Właściwie babeczko-ciasteczkach, bo wypieki, które Wam dziś pokażę łączą zalety obu. Przepis znalazłam na stronie magazynu bon appetit.

SKŁADNIKI:

babeczki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 140 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru
• 1 jajko (L)
• skórka otarta z 1 cytryny i sok z 1/2 cytryny
• 1/3 szklanki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 duże lub 4 małe morele

polewa:

• 1 tabliczka czekolady
• 1 duża łyżka masła
• 1 łyżka śmietany 30 %

Przygotuj formę do muffinek, spryskaj ją olejem w sprayu do wypieków lub wysmaruj olejem lub masłem. Nagrzej piekarnik do 180° C.

Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.

Mikserem ubij masło z cukrem na gładką, puszystą masę. Dodaj jajko, ekstrakt waniliowy, skórkę i sok z cytryny. Powoli dodawaj suche składniki na zmianę z mlekiem.

Umyj i osusz morele. Usuń pestki i pokrój owoce na paseczki.

Napełnij zagłębienia foremki do 1/3 wysokości. W każdym zagłębieniu ułóż po 1-3 plasterki moreli. Babeczki piecz 20-25 minut. Sprawdź czy są gotowe, wbijając w nie patyczek. Upieczone odstaw do wystygnięcia na 5 minut w formie, a potem przełóż na kratkę.

Przygotuj polewę. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z masłem. Dodaj śmietanę. Gotową polewą smaruj wystudzone babeczki.

SMACZNEGO!

Bułki pszenne na maślance

Bułek reklamować chyba nie trzeba. Te są przepyszne. Najlepsze jeszcze ciepłe z domowym dżemem albo wędliną. Przepis znaleziony na Moich Wypiekach, trochę go zmodyfikowałam.

 

SKŁADNIKI:

na 8 dużych lub 12 średnich bułek

• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 7 g drożdży suchych (1 opakowanie) lub 14 g drożdży świeżych
• 200 g jogurtu naturalnego lub 180 g maślanki (ja wybrałam to drugie)
• 120 ml mleka
• 1 jajko
• 60 g miękkiego masła
• 1 jajko + 2 łyżki mleka do posmarowania bułek
• sezam lub mak

Wszystkie składniki wymieszaj i zagnieć gładkie, ale dość lepiące ciasto. Ja użyłam do tego miksera. Ciasto włóż do natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw w cieple miejsce do podwojenia objętości (ok 1,5-2 godziny).

Blachę do pieczenia wyłóż papierem lub obsyp mąką.

Po wyrośnięciu zagnieć jeszcze raz ciasto i podziel na 8 lub 12 części (ja podzieliłam na 8 i wyszły mi duże bułki). Z każdej części uformuj okrągłą bułeczkę. Ułóż je na blaszce, przykryj ściereczką i odstaw na 40-50 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzej do 200ºC. Wyrośnięte bułki posmaruj rozbełtanym jajkiem z mlekiem i posyp makiem lub sezamem. Bułki piecz przez 20 - 25 minut. Upieczone wystudź na kratce.

SMACZNEGO!

Deser prosto z ogrodu

Lato w ogródku to przede wszystkim wspaniale owoce. Teraz królują kolorowe porzeczki i agrest, a ja nie mogłam oprzeć się pokusie zamienienia ich w pyszny deser. Właśnie dlatego w mojej kuchni powstał kolorowy deserek z pysznych owocowych galaretek, który cieszy nie tylko podniebienie, ale też oko.

SKŁADNIKI:

• 300 g agrestu
• 50 g cukru
• 500 ml wody
• 3 łyżki żelatyny
• 150 g czerwonych porzeczek
• 20 g cukru
• 250 g wody
• 1,5-2 łyżki żelatyny
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 opakowanie (120 g) homogenizowanego serka waniliowego 
• agrest i porzeczki do ozdoby

Z agrestu, cukru i wody ugotuj kompot. Kiedy owoce będą bardzo miękkie, a płyn nabierze intensywnego smaku, przetrzyj kompot z owocami przez sito. 

Żelatynę rozpuść w odrobinie kompotu i wymieszaj z resztą. Galaretkę wlej do pucharków lub ładnych szklanek. Możesz dorzucić do każdej po kilka owoców agrestu. Galaretkę wystudź i wstaw do lodówki żeby stężała.

Kiedy galaretka agrestowa będzie już ścięta, przygotuj warstwę porzeczkową. Z porzeczek, wody i cukru ugotuj kompot i przetrzyj go przez sito. Jeśli nie przeszkadzają Ci małe pestki, nie musisz kompotu przecierać. W odrobinie kompotu rozpuść żelatynę i dodaj do reszty. Galaretkę wylej na warstwę agrestową, wystudź i wstaw do lodówki żeby stężała.

Gdy galaretka porzeczkowa stężeje, przygotuj warstwę z serka homogenizowanego. Galaretkę cytrynową rozpuść w 250 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia i lekkiego zgęstnienie. Kiedy zrobiony łyżką ślad w galaretce nie będzie od razu znikał, wymieszaj ją z serkiem waniliowym i wylej na galaretkę porzeczkową. Odstaw wszystko do lodówki. 

Kiedy ostatnia warstwa stężeje, deser będzie gotowy.

SMACZNEGO!