29 sie 2013

Czekoladowy tort urodzinowy

Urodziny najbardziej lubię za to, że jest to świetna okazja do kolejnych wypieków. Tym razem postanowiłam upiec prosty tort czekoladowy z serkowym kremem. Przepis na czekoladowe ciasto pochodzi z lipcowego numeru magazynu Moje Gotowanie.




SKŁADNIKI:
ciasto
  • 6 jajek
  • szklanka cukru pudru
  • 150 g dobrej gorzkiej czekolady
  • 8 łyżek mąki
  • 4 łyżki kakao
  • Amaretto do nasączenia
  • tłuszcz do formy
przełożenie
  • 250 g serka mascarpone
  • 200 g śmietanki 36 %
  • 3 łyżki miękkiego masła
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1/2 paczki herbatników digestive
  • 4 łyżki dżemu truskawkowego
polewa i dekoracja:
  • 3 łyżki cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 4 łyżki kakao
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 4 łyżki glukozy (może też być cukier puder)
  • zielony barwnik spożywczy
  • 25 g masy marcepanowej


Piekarnik rozgrzejcie do 180°C. Dwie tortownice o średnicy ok. 22 cm wysmarujcie tłuszczem i wyłóżcie dno papierem do wypieków.

Czekoladę połamcie na kawałki i rozpuśćcie w kąpieli wodnej.

Jajka miksujcie przez ok. 5 minut aż będą jasne i puszyste. Do piany dodajcie cukier puder i miksujcie, aż się rozpuści. 

Do piany z jajek delikatnie wmieszajcie przesianą mąkę i kakao. Na koniec dodajcie przestudzoną czekoladę i wszystko dokładnie połączcie.

Ciasto podzielcie równo na 2 tortownice. Blaty pieczcie ok. 20 minut. 

Upieczone ciasto odstawcie do wystygnięcia na kratkę.

Kiedy blaty będą już prawie chłodne przygotujcie krem. Ubijcie śmietankę. Masło wymieszajcie z mascarpone na gładką masę i delikatnie połączcie ze śmietaną. Dodajcie ekstrakt waniliowy i cukier puder i wszystko wymieszajcie. Jeśli jest bardzo ciepło, krem możecie odstawić na kilka minut do lodówki.

Oderwijcie papier z jednego blatu. Ciasto ułóżcie na parterze i nasączcie 3 łyżka i amaretto. 

Wilgotny blat posmarujcie połową dżemu truskawkowego. Nałóżcie prawie 1/2 kremu i wyrównajcie wierzch. Na kremie ułóżcie herbatniki. Na wierzch nałóżcie znowu krem (zostawcie trochę na boki). Na kremie rozłóżcie kleksy pozostałego dżemu. Teraz pora przykryć tort drugim blatem. Tuż po złożeniu tortu nasączcie go koniecznie amaretto. 

Pozostałym kremem posmarujcie boki tortu, przy okazji zaklejcie wszystkie 'dziury' itp. Ciasto włóżcie na co najmniej godzinę do lodówki.

Kiedy tort będzie dobrze schłodzony przygotujcie polewę. Do rondla wlejcie wodę, kiedy się zagotuje dodajcie cukier i kakao i stale mieszając podgrzewajcie aż masa zrobi się gładka i lśniąca. Jeśli uznacie, że jest za mało gęsta możecie dosypać trochę kakao.

Ciepłą polewą posmarujcie górę tortu. Masę marcepanową rozwałkujcie na cieniutki placek i wytnijcie ozdoby, ja zrobiłam wzór piłki. Ozdoby ułóżcie na forcie.

Przygotujcie krem na ozdobę boków. Miękkie masło ubijcie mikserem na jasną masę, dodajcie glukozę i barwnik (ilość zależy od waszych upodobań i rodzaju barwnika).

Krem nałóżcie do szprycy z gwieździstą końcówką i ozdóbcie bok tortu.


 SMACZNEGO!

19 sie 2013

Marcepanki

 Wróciłam z wakacji i długo nie mogłam się zdecydować co upiec. Z wakacji przywiozłam kilka paczek masy marcepanowej, więc był to dobry powód żeby zainteresować się ciasteczka i marcepanowymi. Doskonały przepis znalazłam na Moich Wypiekach. Ciasteczka są miękkie i kruche, niezbyt słodkie, ale bardzo marcepanowe.


SKŁADNIKI:

  • 130 g masy marcepanowej
  • 60 g drobnego cukru
  • 90 g miękkiego masła
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2 żółtka

  • Piekarnik rozgrzej do 190ºC. 2 blachy wyłóż papierem (możesz użyć jednej i piec w dwóch turach) 

    Masę marcepanową połam na kawałki. Wszystkie składniki umieść w misie miksera i (śmigłem do ciężkich ciast) zagnieć gładkie ciasto. Możesz zrobić to ręcznie.

    Z ciasta formuj niewielki kulki i lekko spłaszczaj. Boki będą popękane, ale nie przejmuj się tym. Ja w ciasteczkach odbiłam serduszkowy wzorek, ale nie jest to konieczne.


    Ciastka ułóż na blaszce i piecz ok 15 minut, aż do zrumienienia brzegów. Upieczone marcepanki ostudź na kratce.

    SMACZNEGO!