Murzynek z truskawkami

Murzynek to ciasto mojego dzieciństwa. Pamiętam, że mama często je piekła i w sumie się nie dziwię. Jako dorosła osoba długo unikałam murzynka, wydawało mi się, że to raczej nijakie ciasto. Niesłusznie, bo kiedy wróciłam do tego mocno kakaowego ciasta, przypomniałam sobie, jakie jest dobre.

Przepis, które znajdziecie poniżej dostałam od koleżanki i trochę go zmodyfikowałam.

SKŁADNIKI:
na małą blachę (1/2 piekarnika)

• 60 g masła
• 60 g margaryny
• 1 szklanka cukru
• 1 jajko
• 1 szklanka zsiadłego mleka lub jogurtu
• 3 duże łyżki dżemu truskawkowego
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1,5 szklanki mąki
• garść truskawek

Blachę wyłóż pergaminem. Piekarnik nastaw na 180°C.

Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na połówki.

Miękkie masło i margarynę utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajko, zsiadłe mleko i dżem. Mąkę przesiej, dodaj sodę i 2 łyżki kakao. Powoli dosypuj suche składniki do ciasta, aż powstanie gładka masa.

Ciasto wylej do formy. Obsyp je kakaem i ułóż truskawki.

Murzynka piecz przez ok. 40-50 minut. Sprawdź patyczkiem czy jest gotowy. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw do wystygnięcia. Pergamin oderwij z chłodnego już ciasta. Wierzch możesz obsypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Tort bezowy

Wiem, przepis na bezę podawałam niedawno. Ale ten tort jest obłędny. Chyba został właśnie moim ulubionym letnim ciastem. Delikatna, słodka i krucha beza, do tego schłodzony krem, kawałki czekolady i owoce... mniam! 

SKŁADNIKI:

blaty bezowe:

• 6 białek
• 300 g cukru pudru
• 2 łyżki mąki kukurydzianej / skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka octu winnego lub 2 łyżki soku z cytryny

krem śmietankowy:

• 400 g śmietanki kremówki
• 200 g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru 

poza tym:

• 150 g malin
• 150 g borówek
• 1/2 tabliczki białej czekolady
• skórka otarta z 1 limonki

Tort zacznij od zrobienia blatów bezowych. Można je upiec nawet 2 dni wcześniej.

Piekarnik nastaw na 180°C. Dwie blachy do pieczenia wyłóż papierem. Na każdej odrysuj kółko o średnicy ok. 22-25 cm (ja odrysowałam talerz obiadowy).

Białka ubij na sztywną pianę. Nie wyłączając miksera dodawaj powoli po 1 łyżce przesianego cukru pudru. Po wchłonięciu całego cukru piana powinna być sztywna i lśniąca. Na koniec dodaj mąkę i ocet i wszystko bardzo dokładnie wymieszaj mikserem.

Pianę wyłóż na odrysowane wcześniej kółka. Lekko wygładź powierzchnię, ale zrób to możliwie szybko i w kilku ruchach.

Bezy wstaw do piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 140°C (z termoobiegiem). Blaty bezowe susz przez 45 minut. Po tym czasie powinny być suche z wierzchu. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw bezy do całkowitego wyschnięcia na kilka godzin (najlepiej na noc).

Kiedy bezy są wystudzone i dobrze wysuszone, możesz zrobić krem. Dobrze schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. Dodaj mascarpone i cukier i jeszcze trochę ubijaj. Krem odstaw na kilka minut do lodówki.

Umyj owoce, usuń ewentualne ogonki itp. Czekoladę pokrój w małą kostkę.

Ułóż blat bezowy na paterze. Wyłóż na niego 1/2 kremu, całą czekoladę i 1/2 owoców. Przykryj drugą bezą. Nałóż na nią resztę kremu, poukładaj owoce i udekoruj skórką z limonki. Skórka doda też orzeźwiającego smaku.

Tort włóż do lodówki. Jeśli chcesz, żeby beza była bardzo krucha, wystarczy, że schłodzisz tort przez 1-2 godziny. Jeśli zostawisz ciasto w lodówce na całą noc, bez zrobi się delikatnie miękka i puszysta, a krucha pozostanie jedynie na brzegach.

SMACZNEGO!

Biszkopt z budyniem... jabłkowym

Kiedy przychodzi sezon na truskawki inne owoce odchodzą na dalszy plan. Podobnie było tym razem. Na szczęście w porę zorientowałam się, że mam pełną miskę jabłek. Trochę już miękkich i pomarszczonych, ale wciąż jadalnych. Udało mi się przetworzyć ja w eksperymentalne dla mnie ciasto - biszkopt z budyniem jabłkowym. Eksperyment okazał się udany, więc polecam przepis.

SKŁADNIKI:

biszkopt

• 4 jajka
• 100 g mąki pszennej
• 100 g drobnego cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

krem:

• 4 jabłka
• 2 łodygi rabarbaru
• 2 nektarynki
• 70 g mąki pszennej
• 80 g skrobi ziemniaczanej
• 3 jajka
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta kardamonu
• szczypta imbiru

• herbatniki
• cukier puder i woda na lukier

Na początek upieczcie biszkopt. Dno blachy wyłóżcie papierem do pieczenia (tylko dno, bez boków). Piekarnik nastawcie na 100°C.

Oddzielcie białka od żółtek. Mąkę przesiejcie z proszkiem do pieczenia i na razie odstawcie. Żółtka z cukrem ubijcie na jasną, puszystą pianę. Powoli dosypcie mąkę i wszystko wymieszajcie. Ubijcie na sztywno białka i powoli mieszając dodajcie do reszty składników. Ciasto musi być bardzo dokładnie wymieszane, inaczej w biszkopcie wyjdą twarde grudy.

Ciasto wylejcie na blachę i wyrównajcie wierzch. Włóżcie biszkopt do piekarnika i zwiększcie temperaturę do 180°C. Biszkopt powinien być gotowy po ok. 20 minutach, sprawdźcie to patyczkiem.

Upieczony biszkopt wyjmijcie z pieca i odstawcie aby trochę przestygnął. Jeszcze ciepły wyjmijcie z blachy, przewróćcie na drugą stronę i odklejcie pergamin. Odstawcie na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

Owoce umyjcie. Rabarbar obierzcie, jabłka niekoniecznie. Oczyśćcie owoce z pestek i pokrójcie na małe kawałki. Włóżcie je do dużego garnka i zalejcie małą ilością wody (tyle, żeby przykryć owoce, nie więcej). Gotujcie wszystko, aż jabłka zrobią się zupełnie miękkie. 

Miękkie owoce zmiksujcie w blenderze lub przetrzyjcie przez sito. Odmierzcie 1 l przecieru. Resztę (o ile będzie) możecie rozcieńczyć wodą i wypić lub zrobić zapasy w słoiku.

 

Szklankę przecieru owocowego odłóż na razie, resztę wlej do garnka, dodaj cukier oraz przyprawy i pogrzej. Do odłożonego przecieru dodaj mąkę, skrobię i jajka, dokładnie wymieszaj. Zagęstnik wlej do gorących owoców i dokładnie wymieszaj. Stale mieszając zagotuj masę. Jeszcze ciepły budyń wyłóż na biszkopt. Wyrównaj powierzchnię i na górę ułóż herbatniki. Kiedy ciasto wystygnie polej wszystko lukrem.

Ciasto przechowuj w lodówce.

SMACZNEGO!