Porzeczkowe lato w lutym

Nie wiem jak Wy, ale ja, po tych kilku mroźnych tygodniach, tęsknię już za latem. A lato kojarzy mi się przede wszystkim z owocami, które można jeść świeżo zerwane z drzewa. Na letnie, "ogródkowe" owoce nie ma co liczyć, ale trochę lata znalazłam ostatnio w zamrażalniku. Spokojnie czekały tam sobie porzeczki. Dlatego dziś pokażę Wam lekkie ciasto porzeczkowe. To, które kusi na zdjęciu głównym.



SKŁADNIKI:
na kruche ciasto:

• 250 g masła (ewentualnie może być margaryna)
• 100 g cukru
• 250 g mąki
• 2 żółtka
• cukier waniliowy

na nałożenie:

• 1/2 kg porzeczek (czerwonych, lub czerwonych z niewielką ilością czarnych)
• 3 białka
• 150 g cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Zaczynamy od zagniecenia kruchego ciasta. Wymieszajcie mąkę z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie dodajcie żółtka i zimne masło pokrojone w kostkę. Ciasto trzeba ugniatać aż powstanie gładka masa, która łatwo odchodzi od palców. Z ciasta uformujcie kulę i odstawcie na minimum pół godziny do lodówki.



Podsypcie blat mąką i rozwałkujcie schłodzone ciasto na grubość ok 0,5 cm. Wyłóżcie spód i brzegi tortownicy o średnicy 28 cm. Rozgrzejcie piekarnik do 200°C i pieczcie ciasto przez 15 minut (musi tylko lekko się zrumienić).



Rozmrożone porzeczki odcedźcie, tak aby nie zostało w nich zbyt wiele wody. Posólcie odrobinę białka i ubijcie je na sztywną pianę dodając powoli cukier. Do ubitych białek dodajcie połowę mąki ziemniaczanej. Resztą mąki oprószcie porzeczki i dodajcie do piany. Masę dokładnie wymieszajcie, ale uważajcie żeby białka nie straciły puszystości.

Pianę wyłóżcie na podpieczony spód. Zmniejszcie temperaturę do 150°C i pieczcie jeszcze przez ok 20-25 minut. Ciasto jest gotowe, kiedy piana z białek jest na górze sucha i lekko zrumieniona.

Gotowe ciasto można udekorować porzeczkami.



SMACZNEGO!


Uwaga: Kruchego ciasta nie wkładajcie do lodówki, zrobi się wtedy bardzo twarde!