Mango na ochłodę

Aktualna pogoda raczej nie wymaga od nas dodatkowego chłodzenia się, ale mam nadzieję, że wkrótce trochę się ociepli i znów będzie można myśleć o sorbetach, mrożonych deserach czy chłodzących koktajlach. Jednym z moich ulubionych sposobów na upał jest mus-koktajl z mango. Uwielbiam jego prostotę i orzeźwiający smak.

SKŁADNIKI:

na 2 duże porcje

• 1 dojrzałe, soczyste mango
• 350 g jogurtu naturalnego
• limonka
• kilka borówek/malin/jagód
• listki mięty lub melisy 

 

Mango przekrój przy pestce i łyżką wydrąż miąższ. Wyszoruj limonkę i zetrzyj z niej skórkę, wyciśnij sok z 1 połówki. Bo blendera wrzuć mango, jogurt, sok oraz skórkę z limonki. Zmiksuj wszystko na gładko.

Mus przełóż do szklanek lub pucharków i odstaw do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem do każdego naczynka wrzuć kilka owoców i drobne listki mięty lub melisy. 

SMACZNEGO!

Murzynek z truskawkami

Murzynek to ciasto mojego dzieciństwa. Pamiętam, że mama często je piekła i w sumie się nie dziwię. Jako dorosła osoba długo unikałam murzynka, wydawało mi się, że to raczej nijakie ciasto. Niesłusznie, bo kiedy wróciłam do tego mocno kakaowego ciasta, przypomniałam sobie, jakie jest dobre.

Przepis, które znajdziecie poniżej dostałam od koleżanki i trochę go zmodyfikowałam.

SKŁADNIKI:
na małą blachę (1/2 piekarnika)

• 60 g masła
• 60 g margaryny
• 1 szklanka cukru
• 1 jajko
• 1 szklanka zsiadłego mleka lub jogurtu
• 3 duże łyżki dżemu truskawkowego
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1,5 szklanki mąki
• garść truskawek

Blachę wyłóż pergaminem. Piekarnik nastaw na 180°C.

Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na połówki.

Miękkie masło i margarynę utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajko, zsiadłe mleko i dżem. Mąkę przesiej, dodaj sodę i 2 łyżki kakao. Powoli dosypuj suche składniki do ciasta, aż powstanie gładka masa.

Ciasto wylej do formy. Obsyp je kakaem i ułóż truskawki.

Murzynka piecz przez ok. 40-50 minut. Sprawdź patyczkiem czy jest gotowy. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw do wystygnięcia. Pergamin oderwij z chłodnego już ciasta. Wierzch możesz obsypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Tort bezowy

Wiem, przepis na bezę podawałam niedawno. Ale ten tort jest obłędny. Chyba został właśnie moim ulubionym letnim ciastem. Delikatna, słodka i krucha beza, do tego schłodzony krem, kawałki czekolady i owoce... mniam! 

SKŁADNIKI:

blaty bezowe:

• 6 białek
• 300 g cukru pudru
• 2 łyżki mąki kukurydzianej / skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka octu winnego lub 2 łyżki soku z cytryny

krem śmietankowy:

• 400 g śmietanki kremówki
• 200 g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru 

poza tym:

• 150 g malin
• 150 g borówek
• 1/2 tabliczki białej czekolady
• skórka otarta z 1 limonki

Tort zacznij od zrobienia blatów bezowych. Można je upiec nawet 2 dni wcześniej.

Piekarnik nastaw na 180°C. Dwie blachy do pieczenia wyłóż papierem. Na każdej odrysuj kółko o średnicy ok. 22-25 cm (ja odrysowałam talerz obiadowy).

Białka ubij na sztywną pianę. Nie wyłączając miksera dodawaj powoli po 1 łyżce przesianego cukru pudru. Po wchłonięciu całego cukru piana powinna być sztywna i lśniąca. Na koniec dodaj mąkę i ocet i wszystko bardzo dokładnie wymieszaj mikserem.

Pianę wyłóż na odrysowane wcześniej kółka. Lekko wygładź powierzchnię, ale zrób to możliwie szybko i w kilku ruchach.

Bezy wstaw do piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 140°C (z termoobiegiem). Blaty bezowe susz przez 45 minut. Po tym czasie powinny być suche z wierzchu. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw bezy do całkowitego wyschnięcia na kilka godzin (najlepiej na noc).

Kiedy bezy są wystudzone i dobrze wysuszone, możesz zrobić krem. Dobrze schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. Dodaj mascarpone i cukier i jeszcze trochę ubijaj. Krem odstaw na kilka minut do lodówki.

Umyj owoce, usuń ewentualne ogonki itp. Czekoladę pokrój w małą kostkę.

Ułóż blat bezowy na paterze. Wyłóż na niego 1/2 kremu, całą czekoladę i 1/2 owoców. Przykryj drugą bezą. Nałóż na nią resztę kremu, poukładaj owoce i udekoruj skórką z limonki. Skórka doda też orzeźwiającego smaku.

Tort włóż do lodówki. Jeśli chcesz, żeby beza była bardzo krucha, wystarczy, że schłodzisz tort przez 1-2 godziny. Jeśli zostawisz ciasto w lodówce na całą noc, bez zrobi się delikatnie miękka i puszysta, a krucha pozostanie jedynie na brzegach.

SMACZNEGO!

Biszkopt z budyniem... jabłkowym

Kiedy przychodzi sezon na truskawki inne owoce odchodzą na dalszy plan. Podobnie było tym razem. Na szczęście w porę zorientowałam się, że mam pełną miskę jabłek. Trochę już miękkich i pomarszczonych, ale wciąż jadalnych. Udało mi się przetworzyć ja w eksperymentalne dla mnie ciasto - biszkopt z budyniem jabłkowym. Eksperyment okazał się udany, więc polecam przepis.

SKŁADNIKI:

biszkopt

• 4 jajka
• 100 g mąki pszennej
• 100 g drobnego cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

krem:

• 4 jabłka
• 2 łodygi rabarbaru
• 2 nektarynki
• 70 g mąki pszennej
• 80 g skrobi ziemniaczanej
• 3 jajka
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta kardamonu
• szczypta imbiru

• herbatniki
• cukier puder i woda na lukier

Na początek upieczcie biszkopt. Dno blachy wyłóżcie papierem do pieczenia (tylko dno, bez boków). Piekarnik nastawcie na 100°C.

Oddzielcie białka od żółtek. Mąkę przesiejcie z proszkiem do pieczenia i na razie odstawcie. Żółtka z cukrem ubijcie na jasną, puszystą pianę. Powoli dosypcie mąkę i wszystko wymieszajcie. Ubijcie na sztywno białka i powoli mieszając dodajcie do reszty składników. Ciasto musi być bardzo dokładnie wymieszane, inaczej w biszkopcie wyjdą twarde grudy.

Ciasto wylejcie na blachę i wyrównajcie wierzch. Włóżcie biszkopt do piekarnika i zwiększcie temperaturę do 180°C. Biszkopt powinien być gotowy po ok. 20 minutach, sprawdźcie to patyczkiem.

Upieczony biszkopt wyjmijcie z pieca i odstawcie aby trochę przestygnął. Jeszcze ciepły wyjmijcie z blachy, przewróćcie na drugą stronę i odklejcie pergamin. Odstawcie na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

Owoce umyjcie. Rabarbar obierzcie, jabłka niekoniecznie. Oczyśćcie owoce z pestek i pokrójcie na małe kawałki. Włóżcie je do dużego garnka i zalejcie małą ilością wody (tyle, żeby przykryć owoce, nie więcej). Gotujcie wszystko, aż jabłka zrobią się zupełnie miękkie. 

Miękkie owoce zmiksujcie w blenderze lub przetrzyjcie przez sito. Odmierzcie 1 l przecieru. Resztę (o ile będzie) możecie rozcieńczyć wodą i wypić lub zrobić zapasy w słoiku.

 

Szklankę przecieru owocowego odłóż na razie, resztę wlej do garnka, dodaj cukier oraz przyprawy i pogrzej. Do odłożonego przecieru dodaj mąkę, skrobię i jajka, dokładnie wymieszaj. Zagęstnik wlej do gorących owoców i dokładnie wymieszaj. Stale mieszając zagotuj masę. Jeszcze ciepły budyń wyłóż na biszkopt. Wyrównaj powierzchnię i na górę ułóż herbatniki. Kiedy ciasto wystygnie polej wszystko lukrem.

Ciasto przechowuj w lodówce.

SMACZNEGO!

Mini Pavlova z truskawkami

Słodka, krucha beza, delikatna bita śmietana i pierwsze tegoroczne truskawki... mniam. Ten łatwy w realizacji deser na pewno wzbudzi zachwyt waszej rodziny lub znajomych i wcale mnie to nie zdziwi. Do zrobienia bezy, poza chęciami, potrzebny Wam będzie dobry mikser albo... silne ręce, ja wybrałam pierwszą opcję ;)

SKŁADNIKI:

(na 4 porcje)

• 2 białka z jajek "L"
• 100 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 200 g śmietany kremówki 36 %
• 200 g truskawek
• wiórki czekoladowe i listki mięty do ozdoby

Białka ubij na sztywną, gładką masę. Kiedy będą gotowe, powoli dodawaj po 1 łyżce cukru, zanim dodasz kolejną, poprzednia powinna się rozpuścić. Po dodaniu cukru piana będzie gładka i lśniąca. Na koniec dodaj sok cytrynowy lub ocet oraz skrobię. Ubij wszystko.

Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem. Pianę wyłóż w formie 4 równych, okrągłych placków, zostaw między nimi odstępy, bo trochę podrosną.

Piekarnik nastaw na 120°C. Bezy susz przez ok 45-60 minut, czasami nawet dłużej, wiele zależy od wilgotności powietrza i samej piany. Gotowe bezy powinny być kruche i suche z zewnątrz, ale nie przypalone. Kiedy będą dobre, wyciągnij je z pieca i odstaw do wystygnięcia.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. Truskawki umyj i pokrój w plasterki.

 

Tuż przed podaniem złóż wszystko w całość. Na bezowy krążek nałóż kleks bitej śmietany i truskawki, posyp czekoladą.

SMACZNEGO!

Domowa oranżada

Letnie pikniki czy spotkania przy grillu to dobra okazja, żeby przygotować domową oranżadę. To bardzo łatwy i zdecydowanie zdrowszy od sklepowych oranżad napój.

SKŁADNIKI:

na 1,5 l napoju

• 5 pomarańczy
• 2 cytryny
• 70-100 g cukru
• 1 l wody mineralnej (gazowanej lub nie)
• dodatkowo: mięta, imbir, kardamon itp., kostki lodu

Wyciśnij sok z pomarańczy i cytryn. Dodaj do niego cukier i zagotuj. Jeśli lubisz napoje z cząstkami owoców teraz wystarczy poczekać aż owocowa pulpa wystygnie, dolać wody i ewentualnie doprawić oranżadę miętą, imbirem lub kardamonem.

Jeśli wolisz bardziej klarowne napoje, przetrzyj owocowy syrop przez sito. Potem poczekaj aż wystygnie i dolej wody i przypraw.

Gotowy napój przelej do szklanych lub plastikowych butelek i ruszaj na piknik :)

SMACZNEGO!

Ciasto idealne

Miękkie i wilgotne ciasto czekoladowe i puszysty sernik, a do tego kwaśne jeżyny. Serniko-brownie to właśnie jest ciasto idealne. Przepis na nie znalazłam w 5. numerze magazynu Food&Friends i trochę go zmodyfikowałam.
 

SKŁADNIKI:

• 300 g czekolady
• 200 g masła
• 200 g cukru
• 5 jajek "m"
• 210 g mąki pszennej
• ekstrakt waniliowy 

• 250 g ricotty
• 150 g mielonego twarogu
• 80 g cukru
• 2 jajka "m"
• 20 g mąki pszennej

• 200 g świeżych jeżyn 
• trochę posiekanej czekolady (1/3 tabliczki)

Piekarnik nastaw na 175°C a blaszkę 20x30 cm wyłóż pergaminem.

Czekoladę i masło roztop w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. 

Jajka i cukier ubij na puszysta pianę. Dodaj przestudzoną czekoladę  i kilka kropel ekstraktu waniliowego i ubijaj jeszcze chwilę.

Do masy dodaj mąkę i wymieszaj wszystko łyżką. Ciasto wylej do przygotowanej formy.

Wszystkie składniki na warstwę serową wymieszaj mikserem. Wylej ser na warstwę czekoladową i nożem lub widelcem lekko wymieszaj, tak żeby powstał marmurkowy wzór.

Na wierzch ciasta powciskaj delikatnie jeżyny. Posyp odrobiną czekolady.

Ciasto piecz w rozgrzanym piekarniku ok. 25-30 minut.

Gotowe ciasto odstaw do wystygnięcia.

SMACZNEGO!

Tęcza na talerzu

Wiosna to czas burz, słońca i tęczy :) Właśnie tęcza zainspirowała mnie do przygotowania tego deseru. Jest to tęczowa wersja sernika na zimno z galaretką i owocami. Jest bardzo łatwy, ale wymaga sporo czasu, więc jeśli chcecie go przygotować na jakąś okazję, to warto zacząć 2-3 dni wcześniej (chyba, że cały dzień spędzicie w domu). Poniżej podam Wam raczej sposób, a nie przepis, bo zrobienie galaretki i sernika na zimno to mało wymagające zajęcie.

SKŁADNIKI:

na 10-12 porcji

• galaretki: czerwona (np. truskawkowa), pomarańczowa, żółta (np. cytrynowa), zielona (np. kiwi), niebieska, fioletowa, różowa
• serek homogenizowany waniliowy
• truskawki lub inne drobne owoce

Przygotuj 12 pucharków lub szklanek.  Możesz też wyłożyć folią spożywczą duże naczynie, np. blaszkę na ciasto i zrobić jeden deser, który później pokroisz na kawałki.

Czerwoną galaretkę rozpuść w 400 ml gorącej wody. Rozlej ją do przygotowanych pucharków i odstaw do stężenia.

Kiedy pierwsza warstwa stężeje w 300 ml wody rozpuść pomarańczową galaretkę. Kiedy będzie już chłodna dodaj do niej 3 łyżki serka homogenizowanego i wylej na czerwoną warstwę. Odstaw do stężenia.

W 400 ml wody przygotuj żółtą galaretkę. Umyj, oczyść i pokrój w plasterki kilka truskawek. Owoce ułóż na zastygłej warstwie serkowej i zalej chłodną, żółtą galaretką. Odstaw do stężenia.

Gdy żółta warstwa stężeje przygotuj kolejną galaretkę. W 300 ml wody rozpuść zieloną galaretkę. Podobnie jak wcześniej, kiedy będzie już chłodna dodaj do niej 3 łyżki serka homogenizowanego i wylej na żółtą warstwę. Odstaw do stężenia.

W 400 ml wody przygotuj niebieską galaretkę. Umyj, oczyść i pokrój w plasterki kilka truskawek. Owoce ułóż na zastygłej warstwie i zalej chłodną, niebieską galaretką. Odstaw do stężenia.

Kiedy niebieska  warstwa stężeje przygotuj kolejną warstwę. W 300 ml wody rozpuść fioletową galaretkę. Podobnie jak wcześniej, kiedy będzie już chłodna dodaj do niej 3 łyżki serka homogenizowanego i wylej na poprzednią warstwę. Odstaw do stężenia.

Przed przygotowaniem ostatniej warstwy galaretki umyte truskawki przekrój na połówki i ładnie ułóż w prawie pełnych pucharkach.

Różową galaretkę rozpuść w 400 ml wody. Odstaw ją do lekkiego stężenia. Wlej OSTATNIĄ warstwę. Deser odstaw do lodówki do ostatecznego stężenia.

SMACZNEGO!

Mandarynkowa Panna Cotta

Panna Cotta wydawała mi się kiedyś trudnym i "ekskluzywnym" deserem. Kiedy odkryłam, że to po prostu śmietankowa galaretka, panna cotta na stałe zagościła wśród moich ulubionych słodkości.
Galaretce można nadać bardzo różne smaki. Może być po prostu waniliowa, czekoladowa czy aromatyzowana jakimś likierem. Ja bardzo lubię waniliowa panna cottę z musem z mango, ale tym razem przygotowałam galaretkę z sokiem mandarynkowym i bez wątpienia jest równie smaczna.
Podstawą przepisu była receptura waniliowej panna cotty z Nigellisimy Nigelli Lawson.

SKŁADNIKI:

na 4 porcje po 125 ml

• 125 ml soku wyciśniętego z mandarynek i skórka otarta z 1 owocu
• 375 ml śmietanki 30 %
• 50 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki żelatyny

Przed wyciśnięciem soku i otarciem skórki mandarynki sparzcie i dobrze wyszorujcie.
 

Skórkę i sok z mandarynek, śmietankę i cukier podgrzejcie w rondlu z grubym dnem aż do wrzenia (na brzegach garnka pojawi się piana). Kiedy wymieszacie sok z mandarynek ze śmietanką możecie mieć wrażenie, że się zwarzyła, ale nie martwcie się, będzie dobrze.

Z gorącego płynu odlejcie pół szklanki i dokładnie rozmieszajcie w niej żelatynę, musi się zupełnie rozpuścić. Gotową żelatynę wlejcie do reszty śmietanki i dokładnie wymieszajcie.

Masę przelejcie do foremek (jeśli chcecie ją podać na talerzyku) lub pucharków. Wstawcie do lodówki na co najmniej 6 godzin.

SMACZNEGO!

Jabłka pod kruszonką wersja 2.0

Bardziej sielskiego, prostego i pysznego deseru chyba nie ma. Jabłka pod kruszonką to klasyka w najlepszym wydaniu. Tym razem jednak postanowiłam na chwilę z klasyką zerwać i jabłka przykryłam kruszonką w wersji fit. 

SKŁADNIKI: 

na 4 nieduże porcje

• 2 duże jabłka
• 1 gruszka
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej/skrobi ziemniaczanej
• 4 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru

Nastaw piekarnik na 180°C. Przygotuj 4 ramekiny.

Jabłka i gruszkę umyj, obierz i pokrój w nieduże kawałki. Dodaj do nich imbir i cynamon.

Rozpuść masło. W misce wymieszaj płatki owsiane, cukier i masło.

Owoce wymieszaj z mąką i nałóż do 4 ramekinów/kokilek. Na wierzch nałóż owsianą kruszonkę. Zapiekaj do czasu aż kruszonka się ładnie zrumieni. 

 

Zapiekane owoce są równie smaczne na ciepło jak i na zimno.

SMACZNEGO!

Uwaga: Do kruszonki możesz też dodać różne siekane orzechy.

Żytnie ciasto z jabłkami

Pszenna, biała mąka zdominowała zupełnie nasze kuchnie, na szczęście coraz częściej i łatwiej możemy sięgać po inne mąki: żytnią, orkiszową, owsianą, gryczaną itp. Dziś mam dla was proste, codzienne ciasto z mąki żytniej. Jest lekkie, puszyste i wilgotne. Idealne do herbaty lub na drugie śniadanie.

Oryginalny przepis pochodzi ze styczniowego numeru magazynu Kuchnia.

 

SKŁADNIKI:

• 2 średnie jabłka
• łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki rodzynek
• 75 g masła*
• 100 g prawdziwego cukru waniliowego
• 50 g melasy lub płynnego miodu**
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 75 g mąki żytniej z pełnego przemiału
• 75 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 50 g mielonych migdałów
• 75 ml mleka
• 2 jajka 
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 1 łyżka brązowego cukru

Keksówkę o długości 18-20 cm wyłóżcie papierem do wypieków i lekko natłuśćcie. Piekarnik nastawcie na 170°C (termoobieg).

Jabłka obierzcie, oczyśćcie i pokrójcie w średniej wielkości kostkę. Wymieszajcie je z rodzynkami i cynamonem i odstawcie.

Masło rozpuśćcie i odstawcie na chwilę do ostygnięcia. Dodajcie do niego cukier i melasę. Ubijcie wszystko mikserem na wysokich obrotach.

Do mleka wbijcie jajka i rozbełtajcie. Wlejcie mieszankę do masła z cukrem i nadal ubijajcie.

Wymieszajcie mąki, proszek do pieczenia i mielone migdały. Powoli dodajcie do ciasta. Na koniec wmieszajcie jabłka.

Ciasto wyłóżcie do foremki, posypcie płatkami migdałów i brązowym cukrem.

Pieczcie ok. 40 minut, sprawdźcie patyczkiem czy jest gotowe. Upieczone ciasto wyjmijcie z formy i odłóżcie na kratkę do wystudzenia.

SMACZNEGO!

* Masło można zastąpić dobrą oliwą.

**Ja użyłam melasy z buraka, można ją czasem kupić w Lidlu.

Grudzień pod palmami

O gorącym lecie możemy na razie zapomnieć, ale koniec jesieni to doskonały czas na słoneczne, tropikalne owoce. Ich wykorzystanie w kuchni na pewno rozjaśni każdy dzień. Dla mnie najlepszym tropikalnym owocem jest mango, w każdej konfiguracji. Dziś mam dla Was pomysł na świetny koktajl.

SKŁADNIKI na dwie porcje:

• duże, bardzo dojrzałe mango
• 3-4 plastry świeżego ananasa
• woda mineralna
• odrobina suszonej papryczki chilli

Przetnij mango (uważaj na bardzo twardą pestkę) i łyżką wydrąż miąższ.

Obierz ananasa - odetnij pióropusz i ostrym nożem zetnij twardą skórkę, jeśli w owocu zostaną niewielkie stwardniałe oczka, wytnij je ostrym nożykiem. Pokrój ananasa na 1,5 centymetrowe plastry i wytnij twarde środki.

Cząstki mango oraz ananasa wrzuć do kielicha blendera i zmiksuj na gładki mus. Dodaj drobno posiekane chilli i wodę (jej ilość zależy od soczystości owoców, ja użyłam ok 1/2 szklanki).

SMACZNEGO!

Babeczki z dżemem

Babeczki i muffiny to zawsze dobry pomysł gdy nie mam pomysłu co upiec. Tym razem padło na przepis niezawodnej Nigelli (Jak być domową boginią). W oryginale czekoladowe babeczki połączono z dżemem wiśniowym, ja użyłam domowego dżemu truskawkowego, Wy możecie użyć swojego ulubionego.

  

SKŁADNIKI:

babeczki - 12 sztuk:

• 125 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• 300 g dżemu
• 125 g cukru (ja dałam 100 g)
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• 150 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 polewa:

• 100 g mlecznej czekolady
• 80 ml śmietany kremówki (36%)

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blachę do babeczek wyłóż papilotkami.

Masło rozpuść w dużym rondlu, dodaj do niego połamaną czekoladę i mieszaj aż powstanie gładka masa. 

Dodaj dżem, cukier, sól i rozkłócone jajka.

Mąkę przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Dodaj do reszty ciasta i wymieszaj.

Masą napełnij papilotki do 3/4 wysokości. Piecz ok. 25 minut. Upieczone wyjmij z piekarnika i odstaw na kratkę do wystygnięcia.

 

Przygotuj krem. Połam czekoladę na małe kawałki. Podgrzej na małym ogniu śmietanę i wrzuć do niej czekoladę. Mieszaj aż się rozpuści i odstaw na chwilkę do zgęstnienia. Udekoruj chłodne babeczki.

SMACZNEGO!

Holenderski placek ze śliwkami

W notatniku z przepisami znalazłam ostatnio przepis na "holenderski placek z owocami". Nie wiem skąd pochodzi, ale pisałam go na szybko, więc być może z któregoś z programów kulinarnych. Ciasto jest bardzo puszyste i lekkie. Intensywnie pachnie owocami i cynamonem i jest po prostu pyszne.

SKŁADNIKI:

• 3 jajka
• 185 g brązowego cukru
• 110 g masła
• 110 ml mleka
• 185 g mąki
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 30 dag śliwek
• 6 okrągłych biszkoptów
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki cukru pudru

Piekarnik nastaw na 175°C. Blaszkę (25 cm x 25 cm) wyłóż papierem do wypieków.

Śliwki umyj, osusz i pozbądź się pestek. Owoce pokrój w ćwiartki.

Jajka i cukier ubij mikserem na gładką, puszystą masę (ok. 5 minut na najwyższych obrotach).

Masło rozpuść w ciepłym mleku i odstaw do przestygnięcia. Ciepłe, ale nie gorące dolej powoli do jajek, stale ubijając.

Mąkę, proszek do pieczenia i 1 łyżeczkę cynamonu przesiej i wymieszaj. Delikatnie połącz z resztą ciasta (najlepiej za pomocą szpatułki).

Wlej ciasto do formy, na wierzchu ułóż owoce (szybko zatoną).

Biszkopty rozkrusz i wymieszaj z resztą cynamonu, posyp obficie ciasto.

Ciasto piecz ok. 40-50 minut. Sprawdź patyczkiem czy jest już upieczone. Gotowe wyjmij z piekarnika i wystudź w formie.

Z soku z cytryny i cukru pudru przygotuj lukier i polej nim chłodne ciasto.

SMACZNEGO!

Muffinki z owocami lata

Krzaczki w ogródku moich rodziców obrodziły w agrest i porzeczkę. Jak wiecie zrobiłam z nich już galaretkę, teraz jednak miałam ochotę na pełne owoców ciasto. Ponieważ ciasto miało urozmaicić spotkanie przy ognisku, najlepsze okazały się muffinki. Przepis znalazłam na Moich Wypiekach i trochę go zmodyfikowałam. Z podanych ilości wyszły 24 muffinki.

SKŁADNIKI:

• 250 g miękkiego masła
• 150 g drobnego cukru
• 3 jajka
• 200 g mąki pszennej
• 100 g zmielonych migdałów*
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• otarta skórka i sok z jednej cytryny
• 500 g owoców: agrestu oraz czarnych i czerwonych porzeczek

Piekarnik nagrzej do 160ºC. 2 blachy do muffinek wyłóż papilotkami.

Owoce umyj i odszypułkuj.

Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodawaj po 1 jajku i nadal ubijaj.

*Jeśli masz całe migdały, zmiel je teraz (bez brązowej skórki) lub dobrze posiekaj.

Mąkę wymieszaj z migdałami, proszkiem do pieczenia i skórką z cytryny.

Do masy maślanej dodawaj partiami suche składniki. Wymieszaj wszystko na gładką masę. Na koniec dodaj sok z cytryny i owoce.

Papilotki napełnij do 3/4 wysokości. Muffinki piecz ok. 35 minut, ale po 25 minutach sprawdź patyczkiem czy nie są już przypadkiem gotowe.

Upieczone muffiny odstaw do wystudzenia na kratkę.

SMACZNEGO!

Babeczki morelkowe

Uwielbiam morele. Są doskonałe. Niezbyt słodkie, mięciutkie i pyszne. Zwykle zjadam je same ze sobą, ale tym razem utopiłam je w babeczkach. Właściwie babeczko-ciasteczkach, bo wypieki, które Wam dziś pokażę łączą zalety obu. Przepis znalazłam na stronie magazynu bon appetit.

SKŁADNIKI:

babeczki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 140 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru
• 1 jajko (L)
• skórka otarta z 1 cytryny i sok z 1/2 cytryny
• 1/3 szklanki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 duże lub 4 małe morele

polewa:

• 1 tabliczka czekolady
• 1 duża łyżka masła
• 1 łyżka śmietany 30 %

Przygotuj formę do muffinek, spryskaj ją olejem w sprayu do wypieków lub wysmaruj olejem lub masłem. Nagrzej piekarnik do 180° C.

Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.

Mikserem ubij masło z cukrem na gładką, puszystą masę. Dodaj jajko, ekstrakt waniliowy, skórkę i sok z cytryny. Powoli dodawaj suche składniki na zmianę z mlekiem.

Umyj i osusz morele. Usuń pestki i pokrój owoce na paseczki.

Napełnij zagłębienia foremki do 1/3 wysokości. W każdym zagłębieniu ułóż po 1-3 plasterki moreli. Babeczki piecz 20-25 minut. Sprawdź czy są gotowe, wbijając w nie patyczek. Upieczone odstaw do wystygnięcia na 5 minut w formie, a potem przełóż na kratkę.

Przygotuj polewę. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z masłem. Dodaj śmietanę. Gotową polewą smaruj wystudzone babeczki.

SMACZNEGO!