Mango na ochłodę

Aktualna pogoda raczej nie wymaga od nas dodatkowego chłodzenia się, ale mam nadzieję, że wkrótce trochę się ociepli i znów będzie można myśleć o sorbetach, mrożonych deserach czy chłodzących koktajlach. Jednym z moich ulubionych sposobów na upał jest mus-koktajl z mango. Uwielbiam jego prostotę i orzeźwiający smak.

SKŁADNIKI:

na 2 duże porcje

• 1 dojrzałe, soczyste mango
• 350 g jogurtu naturalnego
• limonka
• kilka borówek/malin/jagód
• listki mięty lub melisy 

 

Mango przekrój przy pestce i łyżką wydrąż miąższ. Wyszoruj limonkę i zetrzyj z niej skórkę, wyciśnij sok z 1 połówki. Bo blendera wrzuć mango, jogurt, sok oraz skórkę z limonki. Zmiksuj wszystko na gładko.

Mus przełóż do szklanek lub pucharków i odstaw do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem do każdego naczynka wrzuć kilka owoców i drobne listki mięty lub melisy. 

SMACZNEGO!

Domowa oranżada

Letnie pikniki czy spotkania przy grillu to dobra okazja, żeby przygotować domową oranżadę. To bardzo łatwy i zdecydowanie zdrowszy od sklepowych oranżad napój.

SKŁADNIKI:

na 1,5 l napoju

• 5 pomarańczy
• 2 cytryny
• 70-100 g cukru
• 1 l wody mineralnej (gazowanej lub nie)
• dodatkowo: mięta, imbir, kardamon itp., kostki lodu

Wyciśnij sok z pomarańczy i cytryn. Dodaj do niego cukier i zagotuj. Jeśli lubisz napoje z cząstkami owoców teraz wystarczy poczekać aż owocowa pulpa wystygnie, dolać wody i ewentualnie doprawić oranżadę miętą, imbirem lub kardamonem.

Jeśli wolisz bardziej klarowne napoje, przetrzyj owocowy syrop przez sito. Potem poczekaj aż wystygnie i dolej wody i przypraw.

Gotowy napój przelej do szklanych lub plastikowych butelek i ruszaj na piknik :)

SMACZNEGO!

Grudzień pod palmami

O gorącym lecie możemy na razie zapomnieć, ale koniec jesieni to doskonały czas na słoneczne, tropikalne owoce. Ich wykorzystanie w kuchni na pewno rozjaśni każdy dzień. Dla mnie najlepszym tropikalnym owocem jest mango, w każdej konfiguracji. Dziś mam dla Was pomysł na świetny koktajl.

SKŁADNIKI na dwie porcje:

• duże, bardzo dojrzałe mango
• 3-4 plastry świeżego ananasa
• woda mineralna
• odrobina suszonej papryczki chilli

Przetnij mango (uważaj na bardzo twardą pestkę) i łyżką wydrąż miąższ.

Obierz ananasa - odetnij pióropusz i ostrym nożem zetnij twardą skórkę, jeśli w owocu zostaną niewielkie stwardniałe oczka, wytnij je ostrym nożykiem. Pokrój ananasa na 1,5 centymetrowe plastry i wytnij twarde środki.

Cząstki mango oraz ananasa wrzuć do kielicha blendera i zmiksuj na gładki mus. Dodaj drobno posiekane chilli i wodę (jej ilość zależy od soczystości owoców, ja użyłam ok 1/2 szklanki).

SMACZNEGO!

Kardamonki i gorąca czekolada

W powietrzu czuję już grudzień. Jest pyszny, korzenny, pełen smaków. Jednym z nich są kardamonowe kruche ciasteczka. Uwielbiam kardamon i sama nie wiem dlaczego dopiero teraz odkryłam te szwedzkie pyszności. Poznałam je na wspaniałych warsztatach w cukierni Good Cake. 

SKŁADNIKI:

• 225 g średnio miękkiego masła
• 150 g drobnego cukru
• 100 g mielonych migdałów
• 325 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka kardamonu (10 ziarenek)

Rozłup ziarenka kardamonu i wydobądź nasionka. Posiekaj je najdrobniej jak potrafisz.

Wymieszaj mąkę, cukier, migdały i kardamon. Dodaj pokrojone masło i zagnieć gładkie ciasto. Ugniataj je przez ok. 10 minut i zwiń w wałek o średnicy 4-5 cm.

Ciasto zawiń w pergamin i włóż do zamrażarki na ok. godzinę.

Nastaw piekarnik na 150°C. 2 blaszki wyłóż papierem do wypieków.

Wyjmij ciasto z zamrażarki i pokrój w plastry o grubości ok. 0,7 cm. Jeśli chcesz możesz użyć małych foremek do pierniczków i wyciąć w ciastkach wzorki.

Ułóż ciasteczka na blachach w dość sporych odstępach (4x4). 

Ciasteczka piecz ok. 10-12 minut.

Gorąca czekolada to świetny dodatek do kardamonowych ciastek. Jej przygotowanie jest banalnie proste.

SKŁADNIKI na jedną porcję:

• kubek mleka
• 4 kostki czekolady, najlepiej gorzkiej
• 1 ziarenko kardamonu,
• odrobina cynamonu,
• ziarenka z 1/2 laski wanilii
• kilka ziarenek anyżu

Rozłup kardamon i posiekaj nasionka. Posiekaj też nasionka anyżu. 

Wlej mleko do garnka, włóż czekoladę, dodaj przyprawy i mieszając gotuj aż wszystko się połączy.
 

SMACZNEGO!

Rozgrzewające, jesienne piwo

Jesień już prawie się zadomowiła i nie ma co liczyć, że będzie cieplej. Na taką pogodę bardzo przydadzą się wszelkie rozgrzewacze. Jednym z nich jest grzane piwo. Ulubiony napój mojego Taty, którym przez lata raczył się przy każdym jesiennym przeziębieniu. Grzane piwo zachowuje charakterystyczny goryczkowy smak, ale jest napojem bezalkoholowym (alkohol wygotowujemy) i nadaje się także dla abstynentów.

SKŁADNIKI:

• 0,5 l ulubionego jasnego piwa
• 2 płaskie łyżki miodu
• 2 plasterki cytryny
• kilka goździków (2-4)
• gałka muszkatołowa
• szczypta imbiru
• szczypta cynamonu

Piwo wlej do garnka i podgrzej dodając Goździki, imbir, cynamon i świeżo startą gałkę muszkatołową. Jeśli chceci mieć napój bezalkoholowy, zagotujcie piwo.

Do ciepłego, ale nie wrzącego piwa dodajcie miód i cytrynę. Wypijcie od razu, a jeśli ma to być lek na przeziębienie, to szybko wskoczcie pod kołderkę.



SMACZNEGO!

Rabarbarówka

Właściwie nie piję alkoholu. Zwykle wykorzystuję go do pieczenia lub gotowania, ale czasami odrobina procentów nie zaszkodzi. Rabarbarówka skusiła mnie przede wszystkim kolorem. Po kilku dniach nabiera cudownie różowej barwy. Przepis znalazłam w Jak być domową boginią Nigelli Lawson.

SKŁADNIKI:

(na 1 litr nalewki bez owoców)

• 600 g rabarbaru (waga po obraniu, przed ok. 1 kg)
• 300 g cukru
• 1 l wódki

Przygotuj słoiki lub butelki z szeroką szyjką. Jeśli są "z recyclingu" wyparz je przed użyciem. Potrzebne będą 2 słoiki litrowe lub więcej mniejszych. 

Rabarbar umyj, obierz i pokrój na małe kawałki. Podziel go i wrzuć do słoików. Do każdego dorzuć odpowiednią ilość cukru. Zakręć słoiki/butelki i wstrząśnij. Rabarbar zalej wódką.

rabarbarówka świeżo zrobiona

Dobrze zakręcone słoiki odstaw na co najmniej 6 tygodni. Już po kilku dniach nalewka zacznie zmieniać kolor, ostatecznie będzie intensywnie różowa.

Kiedy uznasz, że rababrarówka ma wystarczająco mocny aromat, odlej płyn do butelki. Owoce możesz zużyć do ciasta lub deserów, ale pamiętaj, że będą wysoko procentowe.

rabarbarówka "tygodniowa"

Rabarbarówka nadaje się do spożycia przez ok. 6 miesięcy od przygotowania.

Rabarbarowy kompot

Nie wiem jak w Waszych domach, ale u mnie zawsze wiosną mama gotowała cudowny rabarbarowy kompot. Jest to zdecydowanie jeden z moich ulubionych domowych napojów (obok kompotu truskawkowego). W tym roku rabarbarowy smak kompotu postanowiłam trochę podkręcić przyprawami.

SKŁADNIKI:

• 1,7-2 l wody
• 4 łodygi rabarbaru
• 1 jabłko
• 4-5 łyżek cukru waniliowego
• 1 cm korzenia imbiru
• 1 łupinka ziarenek kardamonu

Rabarbar umyj i pokrój na ok 1,5 - 2 cm kawałki. Jabłko umyj, obierz i pokrój w średnie kawałki.

Zagotuj wodę z cukrem. Nabierz ok. 1 szklankę wrzącej wody i zalej rabarbar. Zblanszowane łodygi wraz z jabłkiem, imbirem i kardamonem wrzuć do gotującej się wody.

Kompot będzie gotowy kiedy owoce się rozgotują, a płyn nabierze różowego koloru.

Jeśli lubisz, możesz dodać do smaku kilka listków mięty.

SMACZNEGO!

Orzeźwiający koktajl

Mam nadzieję, że wkrótce pogoda się ustabilizuje i będzie przyjemnie ciepło. Mam też świadomość, że chwilę później będzie okrutnie upalnie i przyda się coś orzeźwiającego. Na takie momenty mam dla Was specjalny przepis na baaaaaardzo orzeźwiający i chłodzący koktajl.

SKŁADNIKI:

na 2 porcje

• 1/4 żółtego melona
• 150 g truskawek
• 2 dojrzałe banany
• sok z 2-3 soczystych pomarańczy
• sok z 1/2 cytryny
• kilka listków mięty
• opcjonalnie: lód, sorbet w ulubionym owocowym smaku, syrop miętowy

Obranego i pozbawionego pestek melona pokrójcie na mniejsze kawałki. Truskawki oczyśćcie z szypułek i pokrójcie na ćwiartki. Banany obierzcie i także pokrójcie na mniejsze kawałki, szybko skropcie je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

Owoce, sok z pomarańczy i listki mięty wrzućcie do blendera i zmiksujcie na gładki napój.

Koktajl schłodźcie przez co najmniej godzinę w lodówce.

Jeśli lubicie, możecie przed podaniem dodać odrobinę syropu miętowego lub kulkę ulubionego sorbetu.

SMACZNEGO!

Koktajl "Wspomnienie lata"

Za oknem plucha, kałuże, śniegodeszcz i dużo tego czego nie lubię. Na szczęście w kuchni udało mi się schować odrobinę lata. Słodkie, soczyste owoce, to najlepszy sposób, żeby przetrwać tę okropną pogodę. Nie dość, że mają dużo witamin, to jeszcze cudownie smakują. Dziś na drugie śniadanie lub deser proponuję koktajl.

SKŁADNIKI:

na dwie porcje koktajlu:

• 1 szklanka maślanki lub jogurtu naturalnego
• garść borówek
• 2 małe dojrzałe banany
• kilka truskawek
• 2 łyżki miodu (można dać mniej)
• sok z 1/2 cytryny
• odrobina startego świeżego imbiru

na konfiturę:

• 3 łyżki borówek
• 2 łyżeczki cukru
• woda

Owoce umyjcie o odłóżcie do osuszenia. Banany obierzcie i pokrójcie, a z truskawek usuńcie szypułki. Wszystkie składniki zmiksujcie w blenderze. Bardzo ważny jest dodatek cytryny, bez tego koktajl będzie miał nieładny szary kolor.

Borówki na konfiturę rozgniećcie widelcem. Owoce z odrobiną wody i cukrem musicie gotować przez kilkanaście minut, tak, żeby woda odparowała a masa zgęstniała.

Konfiturę borówkową można nałożyć na dno szklanki.

SMACZNEGO!