Truskawkowy 'curd'

Curd, czyli krem na bazie masła i jajek to przysmak znany przede wszystkim w Wielkiej Brytanii. Tradycyjnie jest to lemon curd, czyli krem cytrynowy. Latem warto jednak przygotować jego truskawkowy odpowiednik.

Przepis pochodzi z magazynu Food & Friends (nr 3/2013, www.foodandfriends.pl).

SKŁADNIKI:

• 250 g truskawek
• 1 limonka lub 1/2 cytryny
• 3/4 szklanki cukru
• 50 g masła
• 2 jajka

Truskawki umyj, odszypułkuj i pokrój na ćwiartki. Owoce przełóż do garnka i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut. Później rozgnieć je widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków i przetrzyj przez sito.

Purée truskawkowe przełóż do żaroodpornej miski. Dodaj sok i skórkę z limonki/cytryny, cukier i masło. Masę podgrzewaj nad garnkiem z gotującą się wodą (w kąpieli wodnej) i stale mieszaj. Dodaj roztrzepane jajka i mieszaj krem aż wszystko się podłączy.

Krem podgrzewaj stale mieszając aż zgęstnieje. Zajmie to ok. 25-30 minut.

'Curd' przelej do wyparzonego słoika, zakręć i odstaw do wystygnięcia. Przechowuj w lodówce do 2 tygodni.

SMACZNEGO!

Cukier waniliowy

Cukier waniliowy występuje w co najmniej połowie przepisów na ciasta i desery. Kupując "gotowce" mamy dwie opcje: tani, ale raczej marnej jakości cukier wanilinowy, czyli sztucznie aromatyzowany, albo cukier z prawdziwą wanilią, dobry, jednak relatywnie drogi. Ja cukier waniliowy robię sama.

To bardzo łatwe i tańsze niż gotowy.

Wystarczy przeciąć wzdłóż i na mniejsze kawałki 1 laskę wanili i włożyć do słoika z cukrem. Po kilku dniach cukier przejdzie już aromatem wanili i będzie doskonałym dodatkiem do ciast, deserów, kawy. Kiedy zużyjecie część cukru po porstu dosypcie do słoika kolejną porcję. Ja używam jednej laski wanili od blisko roku. "Przeszło" przez nią jakieś 4 kg cukru i nadal jest bardzo aromatyczna.
Wanilię możecie kupić w hipermarketach, ale warto sprawdzić w sklepach internetowych lub zielarskich, bo tam jest zdecydowanie tańsza.